A característica distintiva a respeito de se cervejas deve ser servido trava frias ou quentes sobre o cisma entre ale e lager. Os antigos remonta à Idade do Bronze, pelo menos até 2000 aC, e envolve levedura top-fermentação e abundância de saltos que são cozidas quente, entre 59 e 77 graus Fahrenheit. Lagers, por outro lado, são uma invenção relativamente recente, datando apenas para meados do século 19, e usar levedura de baixa fermentação fabricada em temperaturas mais baixas, de 41 a 50 graus. Como regra geral, picantes, cervejas escuras exigem temperaturas mais quentes para liberar seus sabores, enquanto lagers estão no seu mais refrescante quando a sua qualidade clara, nítida é acentuado por temperaturas mais frias que servem.
Ice Cold

Desde lager constitui cerca de 90 por cento do mercado de cerveja no momento da publicação, a cerveja típica é servido como uma sede gelada extintor. A maioria das cervejas sair a bomba a cerca de 38 graus, com muitos indo posteriormente em copos refrigerados, enquanto os fabricantes de cerveja em garrafa têm cada vez mais empurrado para suas cervejas para ser servido com uma geada de gelo, mesmo criar etiquetas que indicam quando a cerveja está no seu melhor temperatura. Para cervejas com pouco álcool e baixos, uma temperatura entre 35 e 40 graus irá matar a sede num dia quente, sem comprometer o sabor. Os críticos da cerveja gelada tendência, no entanto, apontam que muitos pilsners comerciais são tão fina em complexidade e aroma que servi-los frio é um estratagema para esconder sua falta de sabor.
Adega Temperatura

Entre temperatura refrigerada e quarto, cervejeiros explorar uma terceira banda distinta entre 50 e 55 graus, o que reflete o ambiente refrigerado da adega tradicional. Esta é a temperatura ideal em que para servir cervejas tradicionais, incluindo bitters ingleses e indianos Pale Ales, ou IPAs. Tradicionalmente, estas cervejas são armazenadas em barris, em vez de barris pressurizados e são a gravidade ou a mão-bombeada de uma adega de armazenamento. Servindo cervejas à temperatura da adega permite os aromas Hoppy a estabelecer-se ea amargura sutil para competir com sabores que variam de frutas e ervas para citrinos e especiarias.
Quente Brew

Stouts e cervejas de barril são geralmente servido à temperatura ambiente, uma vez que o seu maior teor de álcool e sabor mais intenso demanda saboreando em vez de engolir. Cervejas fortes belgas, por exemplo, revelam sua verdadeira natureza entre 55 a 60 graus, enquanto que as temperaturas mais quentes facilitar a formação da cabeça de espuma muito importante em uma stout perfeito. No entanto, o rebranding enorme sucesso de Guinness como um gelado sede-quencher ao invés de apenas um ambiente aconchegante sala de torneira bebida alcoólica provou que chilling stout é a maneira mais eficaz de atrair bebedores longe de cervejas mais leves sem comprometer drasticamente o produto final.

Variações de sucesso

Em última análise, a experiência prova que as regras para servir cerveja estão abertos à experimentação. Somente o purista mais resiliente pode ser repelido pelo Michelada mexicano, um cocktail de refrescamento de cerveja, gelo e uma pitada de limão, o que acaba por gosto não mais aguado do que um refrigerante. No outro extremo do espectro, os bebedores pilsner luz gelada ficaria surpreso ao saber que a cerveja quente com especiarias foi onipresente na Europa dos anos 1500 a 1800. A cerveja é aquecido com especiarias, incluindo a noz-moscada, canela e gengibre e uma pitada de açúcar adicionado, para combater a amargura extra.