Como você faz cerveja sem extrato?

Para fazer cerveja sem extrato (também conhecida como cerveja integral), você precisará dos seguintes ingredientes e equipamentos:

Ingredientes:
- Grãos não maltados (como aveia em flocos ou flocos de trigo)
- Maltes Base (como Pale Ale ou Malte Pilsner)
- Maltes especiais (como caramelo, chocolate ou maltes pretos)
- Lúpulo (para amargor, aroma e sabor)
- Levedura
- Água

Equipamento:
- Mash Tun (para converter amidos em açúcares)
- Lautering Tun (para separar o lauter dos grãos gastos)
- Brew Kettle (para ferver o mosto e adicionar lúpulo)
- Fermentador (para fermentar o mosto com levedura)
-Garrafas ou Barris (para embalar e carbonatar a cerveja acabada).
-Termômetro
-Hidrômetro
-Desinfetante

Processo:

1. Moagem dos grãos :
- Quebre ou moa seus grãos não maltados, maltes básicos e maltes especiais.

2. Massagem :
- Aqueça a água em seu mash tun até a temperatura desejada (cerca de 145-155°F).
- Adicione os grãos triturados e mexa bem para formar um purê.
-Mantenha a temperatura por um tempo determinado (geralmente entre 60 e 90 minutos) para permitir que as enzimas convertam os amidos em açúcares.

3. Lauterização :
- Drene o líquido doce (chamado de mosto) do tanque de mosturação, deixando os grãos gastos para trás no tanque de purê.
-Espargue os grãos gastos com água quente (geralmente em torno de 168-175°F) para enxaguar quaisquer açúcares restantes.

4. Ebulição :
- Transfira o mosto para a chaleira e deixe ferver.
-Adicione o lúpulo em momentos específicos durante a fervura para obter amargor, sabor e aroma.

5. Resfriamento :
- Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto até uma temperatura adequada para fermentação (geralmente entre 65-70°F).

6. Fermentação :
- Transfira o mosto resfriado para o fermentador e coloque o fermento.
- Deixe o mosto fermentar a uma temperatura controlada (geralmente entre 65-70°F) durante 1-2 semanas.

7. Engarrafamento ou Barril :
- Após a fermentação, você pode engarrafar ou colocar a cerveja em barril.
- Ao engarrafar, você precisará adicionar açúcar de preparação em cada garrafa para criar carbonatação.

8. Carbonatação e Condicionamento :
- Condicione a cerveja em temperatura baixa (geralmente entre 35-55°F) por várias semanas para permitir que a carbonatação se desenvolva e os sabores amadureçam.

Lembre-se de que a fabricação de cerveja integral requer atenção cuidadosa aos detalhes e higiene para garantir o sucesso de sua cerveja. Recomenda-se pesquisar e adquirir conhecimento sobre o processo de fermentação antes de tentar preparar seu primeiro lote.