Qual é o nome do microrganismo presente na cerveja?

Os microrganismos presentes na cerveja são leveduras . Leveduras são fungos unicelulares responsáveis ​​pela fermentação da cerveja. Eles convertem os açúcares do mosto da cerveja em álcool e dióxido de carbono. O tipo de levedura utilizada na fabricação de cerveja determinará o sabor e o aroma da cerveja.

Existem dois tipos principais de levedura usados ​​na fabricação de cerveja:

* Saccharomyces cerevisiae é o tipo de levedura mais comum usado na fabricação de cerveja. É responsável pela fermentação da maioria das ales e lagers.
* Saccharomyces pastorianus é um tipo de levedura utilizada na fermentação de algumas cervejas lager. Produz sabor e aroma mais limpos do que S. cerevisiae.