Quão ácida é a cerveja?

A cerveja é geralmente ligeiramente ácida, com um pH variando normalmente entre 4 e 5. Essa acidez contribui para o sabor e a estabilidade da cerveja e também ajuda a prevenir a deterioração causada por bactérias.

O pH da cerveja é influenciado por vários fatores, incluindo o tipo de malte e lúpulo utilizados, o processo de fermentação e a temperatura de fermentação. Certos estilos de cerveja, como sour ales e Berliner weisses, são conhecidos por sua acidez pronunciada, com níveis de pH tão baixos quanto 3,5. Essas cervejas são fermentadas intencionalmente com cepas específicas de bactérias ou leveduras que produzem ácido láctico ou acético, conferindo-lhes seu sabor ácido característico.