O que torna o leite uma suspensão?

O leite não é uma suspensão, mas uma emulsão.

Uma suspensão é uma mistura heterogênea na qual as partículas de soluto são maiores que 100 nm e podem ser vistas ao microscópio. As partículas em suspensão não são solúveis no solvente e sedimentam com o tempo. Exemplos de suspensões incluem areia em água, giz em água e cascalho em água.

Uma emulsão é uma mistura heterogênea na qual as partículas de soluto são menores que 100 nm e não podem ser vistas ao microscópio. As partículas de uma emulsão são solúveis no solvente e não se sedimentam com o tempo. Exemplos de emulsões incluem leite, maionese e molho para salada.

O leite é uma emulsão porque as partículas de gordura no leite são menores que 100 nm e não podem ser vistas ao microscópio. As partículas de gordura do leite são solúveis na água do leite e não se depositam com o tempo.