Fermentação da cidra de maçã muda física ou química?

Mudança química.

A fermentação da cidra de maçã é uma mudança química porque a composição química da cidra muda durante o processo. O fermento, um tipo de fungo, consome os açúcares da cidra e os converte em álcool e dióxido de carbono. Esse processo também produz outros compostos químicos, como ácido acético e ésteres, que contribuem para o sabor e aroma da cidra.