Use groselhas maduras frescas, se possível, embora você pode substituir congelados, descongelados groselhas com bons resultados. As groselhas negras normalmente usado em creme de cassis pico nos meses de junho, julho e agosto. Você também pode fazer o licor com groselhas, disponível durante o inverno, ou usar uma combinação. Lave as passas, drená-los do excesso de água e coloque-os em uma tigela grande. Use um espremedor de batatas para esmagar a fruta em uma massa espessa, polpuda.
Adicione o álcool

Você pode usar qualquer espírito 80- ou 100-prova para fazer creme de cassis, embora vodka é a escolha mais comum. Não se preocupe sobre o uso de uma marca cara, diz o editor receita Kitchn Emma Christensen, uma vez que o licor acabado gosto mais de frutas do que o álcool. A base, baixa a licor de preço médio é OK. Agita-se a álcool nas groselhas trufado, usando cerca de uma garrafa de 750 ml para cada 3 xícaras de frutas. Você pode fazer isso na tigela você purê as passas ou transferir o fruto de um grande frasco de vidro em primeiro lugar.
Leave It to Infuse

Coloque filme plástico sobre o bowl, ou parafuso a tampa sobre o frasco e deixar a groselha e purê de mistura de álcool descansar em temperatura ambiente por 24 horas fora da luz solar direta. Mexa e amasse a mistura de groselha e álcool mais algumas vezes, em seguida, recuperar a bacia ou substituir a tampa e colocá-lo na geladeira. A duração do tempo que passa no frigorífico determina a força de sabor da fruta do licor acabado. Três dias de refrigeração proporcionar um sabor groselha leve, enquanto sete a 10 dias deu um licor com sabor baga pronunciado.
Coe e Adoçar

Quando a mistura infunde suficientemente para dar o álcool a quantidade de sabor da fruta que você quer, derramá-lo através de uma peneira de malha fina forrada com gaze. Transferir o líquido espesso e vermelho para um frasco de vidro. Faça uma calda simples por dissolução de açúcar de uma parte em duas partes de água fervente. Deixe a calda esfriar, depois de adicioná-lo ao líquido groselha-álcool, mexendo bem. Prove e adicione o licor xarope mais simples se você quer que ele mais doce; adicione água se for muito forte ou álcool, se não é forte o suficiente.