No processo de torrefação , como o feijão aquecer, haverá um estalo ou estouro. Este som é descrito como sendo semelhante à da pipoca, embora apenas um pouco silenciado em comparação, e é chamado de primeira fissura por assadeiras. Quando essa fase estiver concluída, ou seja, todo o popping sons parar, você chegou ao ponto de torra de um assado cidade. A cor é uma luz para marrom médio, ea superfície do feijão normalmente têm veios preto fraco. Muitos dos cafés latino-americanos são bem complementados por este assado.
Viena Roast

Esta assado, às vezes chamado continental e, por vezes referido como um assado francês luz, é mais escura do que um assado de cidade. O tempo de assar é um pouco mais longo, com duração além do primeiro crack e para a segunda fase de crack. Os sons associados com o segundo crack não são tão altos como os de primeira rachadura, porque é representante de um processo diferente que ocorre dentro do bean. Durante o segundo crack, o calor é agir sobre a celulose do feijão, em vez do som do grão de café em expansão, que é o que é primeira rachadura.
Roast francês

Este é o assado mais escura normalmente encontrados no mercado. É o assado mais complicado de acertar, porque depois de segunda crack, o feijão escurecer rapidamente e é muito fácil acabar com uma bebida amarga, Degustação de queimado. No entanto, com paciência e diligência, o calendário de um assado francês pode ser aprendida e um delicioso café criado. Em um assado francês, enquanto o sabor do feijão é importante, não é no centro do palco. A habilidade do torrador em atingir apenas o ponto de torra direito é o traço mais marcante.