Por que o café é um ácido?

O café é ácido porque contém vários ácidos orgânicos, incluindo ácido clorogênico, ácido quínico e ácido cafeico. Estes ácidos conferem ao café o seu sabor ácido característico e podem contribuir para os seus potenciais benefícios para a saúde.

O pH do café varia dependendo do tipo de café, do método de preparo e da quantidade de café utilizada. Geralmente, o pH do café preto varia de 4,85 a 5,10, o que é considerado levemente ácido. Para referência, a água pura tem pH 7, substâncias neutras, enquanto os ácidos têm pH abaixo de 7 e as bases têm pH acima de 7.

Aqui estão alguns fatores que podem influenciar a acidez do café:

1. Tipo de café:Diferentes tipos de grãos de café têm diferentes perfis de ácido. Os grãos Robusta tendem a ser mais ácidos do que os grãos Arábica.

2. Nível de torra:Os assados ​​mais escuros geralmente apresentam menor acidez do que os mais claros. Isso ocorre porque a torra reduz a concentração de ácidos nos grãos de café.

3. Método de preparo:O café preparado tende a ser mais ácido do que as bebidas à base de café expresso. Isso ocorre porque o expresso é extraído com maior pressão, o que resulta em menor acidez.

4. Proporção café/água:Usar mais pó de café em comparação com água produz uma xícara de café mais ácida.

É importante notar que embora o café tenha alguma acidez, o seu impacto geral no pH do corpo é mínimo. O corpo efetivamente amortece e mantém seu pH dentro de uma faixa estreita através de vários processos fisiológicos. No entanto, indivíduos com estômagos sensíveis ou certas condições médicas podem sentir desconforto ao consumir bebidas ácidas como o café.

Ao considerar a acidez do café, a moderação é fundamental. Apreciar o café com moderação como parte de uma dieta equilibrada não representa problemas de saúde significativos para a maioria das pessoas.