Como obtemos café?

A obtenção do café envolve várias etapas, desde o cultivo dos cafeeiros até a colheita, processamento e torra dos grãos de café. Aqui está uma visão geral do processo:

1. Cultivo da planta de café :
- Os cafeeiros são cultivados em regiões tropicais ao redor do mundo, principalmente no “Cinturão do Café” entre o Trópico de Câncer e o Trópico de Capricórnio.
- Duas espécies principais são cultivadas para a produção de café:Coffea arabica (Arábica) e Coffea canephora (Robusta).

2. Colheita :
- As cerejas de café, o fruto da planta do café, são normalmente colhidas manualmente quando atingem a maturação completa.
- Algumas regiões também utilizam métodos de colheita mecânica, que podem ser mais eficientes, mas podem resultar em grãos de qualidade inferior.

3. Processamento :
- Após a colheita, os grãos de café passam por processamento para retirada da polpa e das sementes (grãos de café).
- Existem dois métodos principais de processamento:
- Processamento a Seco (Método Natural):As cerejas são expostas ao sol para secar e as camadas externas são removidas mecanicamente após a secagem.
- Processamento úmido (método lavado):As cerejas são despolpadas mecanicamente para remover a casca e a polpa, e os grãos são fermentados em água para quebrar a mucilagem restante. Após a fermentação, os grãos são lavados e secos.

4. Classificação :
- Uma vez secos, os grãos são separados para remover quaisquer grãos danificados, defeituosos ou imaturos. Isso garante a qualidade do produto final.

5. Assar :
- A torrefação é uma etapa crucial no desenvolvimento do sabor e aroma dos grãos de café.
- Os grãos são aquecidos em uma torradeira até atingirem o nível de torra desejado, que pode variar de torra clara (sabor mais suave) até torra escura (sabor mais forte).

6. Moagem :
- Depois de torrados, os grãos de café são moídos até obterem a grossura desejada, dependendo do método de preparo. Diferentes métodos de preparo, como gotejamento, expresso ou prensa francesa, exigem diferentes tamanhos de moagem.

7. Preparação :
- O café moído é combinado com água quente para extrair o sabor e a cafeína, resultando em uma xícara de café. Existem vários métodos de preparo, cada um produzindo sabor e textura únicos.

É importante notar que regiões e países específicos têm práticas e tradições próprias relacionadas ao cultivo, processamento e fabricação do café, o que pode influenciar o sabor e as características finais do café.