Qual é a diferença entre um café torrado escuro e um café torrado claro?

O café torrado escuro e o café torrado claro diferem principalmente no tempo de torra, nas características de sabor e no teor de cafeína. Aqui estão as principais diferenças entre os dois:

1. Tempo de torrefação:
- Café torrado escuro:os grãos de café torrado escuro são torrados por mais tempo do que os grãos torrados claros, muitas vezes até ficarem quase pretos.
- Café de torra leve:Os grãos de café de torra leve são torrados por menos tempo, preservando seus delicados perfis de sabor.

2. Características de sabor:
- Café torrado escuro:A torra escura carameliza os açúcares naturais dos grãos de café, conferindo-lhes um sabor forte e ousado, muitas vezes descrito como defumado, amargo e intenso. O café torrado escuro tem menor acidez do que o café torrado claro, resultando em um sabor mais encorpado e menos brilhante.
- Café de torra leve:A torra leve realça as características originais dos grãos de café. O café torrado leve tem sabor mais ácido e tende a apresentar notas de sabor floral, doce, frutado, herbáceo e complexo. Possui sabores mais brilhantes e delicados com nuances perceptíveis.

3. Conteúdo de cafeína:
- Café torrado escuro:A torra escura reduz até certo ponto o teor de cafeína nos grãos de café em comparação com a torra clara.
- Café torrado leve:A torra leve retém mais cafeína no café porque os grãos ficam menos expostos ao calor.