Qual é o gosto do cacto?

Cactus tem um sabor ligeiramente ácido e picante, com uma textura crocante e aquosa. O sabor pode variar dependendo da espécie de cacto e da forma como é preparado. Algumas variedades, como a figos da Índia, têm sabor doce e suculento, enquanto outras, como o saguaro, têm sabor mais amargo. Quando cozido, o cacto pode adquirir um sabor levemente vegetal, semelhante ao do feijão verde ou do aspargo. É frequentemente usado na culinária tradicional mexicana, como saladas, sopas, ensopados e tacos.