O que se dissolve no suco de laranja e no suco de limão?

Tanto o suco de laranja quanto o de limão contêm ácido cítrico, um ácido orgânico fraco e altamente solúvel em água. Quando o ácido cítrico é dissolvido em água, ele se dissocia em íons hidrogênio (H+) e íons citrato (C6H5O73-). Esta dissociação faz com que a solução se torne ácida, dando ao sumo de laranja e ao sumo de limão o seu sabor ácido característico. Além do ácido cítrico, o suco de laranja e o suco de limão também contêm outros compostos solúveis, como açúcares, vitaminas e minerais, que contribuem para o seu valor nutricional e sabor.