O álcool etílico, geralmente chamado de etanol, é do tipo de álcool encontrado nas bebidas alcoólicas. O ponto de congelação de etanol é muito mais baixa que a da água; enquanto a água congela a 32 graus Fahrenheit (0 C), etanol congela a -174,6 F (-114,7 C). Isto resulta a partir das diferentes estruturas moleculares das duas substâncias. As moléculas de água formam naturalmente em uma estrutura sólida, enquanto a atração entre as moléculas de etanol é muito menor.
A Matter of Concentração

Apesar de o etanol congela a -174,6 F, este não é o ponto de congelação da vodca. Uma solução de etanol e água terá um ponto de congelação entre as duas, dependendo da concentração de etanol na solução. Vodka sem sabor é tipicamente 80 provas, ou 40 por cento de álcool por volume. Blog de química analítica de Governadores State University coloca o ponto de congelamento de 80 vodka prova em -16,5 F (-27 C).
Frio, mas não suficientemente frio

A temperatura num congelador de casa pode variar, mas a maior parte são na vizinhança de 3 graus F (-16,1 C). Isto é significativamente mais elevado do que o ponto de congelação de vodka; como resultado, congelamento total da vodca 80 à prova de é essencialmente impossível num congelador de casa. Há condições em que a vodka pode congelar; por exemplo, por imersão num banho de gelo seco em álcool isopropílico irá congelar soluções de até 90 por cento de etanol. No entanto, este tipo de banho de congelamento é perigosamente frio e normalmente só encontrados em laboratórios.
Congelamento Fractional

Uma vez que o ponto de congelamento da água é maior do que o ponto de congelação etanol, alguma da água na solução pode congelar para fora antes da solução (neste caso, a vodca) congela. No entanto, o ponto em que isso ocorre é ainda abaixo do ponto de congelação da água; isto é por causa da maneira em que as moléculas de etanol impedir que as moléculas de água a partir de alinhamento numa estrutura sólida. Este tipo de & quot; congelamento fracionário & quot; tem sido usado para produzir álcool concentrado em climas frios durante séculos.