O francês poeticamente se referir a seus brandies como & quot;. Eau de vie, & quot ; ou & quot; água da vida, & quot; eo melhor deles são valorizados como poucos outros espíritos. Em França e em outros lugares, eles são feitos por destilação de vinho em um espírito concentrado em bruto, então envelhecimento que o licor de alta octanagem em barris de carvalho, uma vez que suaviza a uma maturidade ricamente saboroso e complexo. Algumas brandies muito especiais, principalmente conhaque, têm estatuto jurídico-origem protegida que especifica onde e como eles são feitos. Para indicá-lo simplesmente -. Tudo conhaque é conhaque, mas não todos conhaque é conhaque
A Brandy rápida Primer

Brandy tomada começa com vinho, e funciona melhor quando feita a partir de vinhos que seriam francamente medíocre para beber ordinária. Eles devem ser ricos em acidez e baixo teor de álcool e açúcar residual. O vinho é aquecida suavemente num ainda, onde o álcool volátil evapora mais rapidamente do que a água do vinho. Esses vapores são concentrados resfriado e condensado, eo álcool muito puro resultante é envelhecido em barris de carvalho. Quanto mais tempo as idades, o mais maduro e mais complexo se torna. Os laços envelhecimento realizar o capital do destilador, brandies tão bem-idade são tipicamente mais caros.
Sobre Cognac

Cognac é um brandy de uma seção específica de Charente, sobre dois terços do caminho de Paris a Bordeaux. A região é uma colcha de retalhos de aproximadamente 15.000 vinhas, alguns que datam do Império Romano, e lei francesa descreve em pormenor quais as uvas podem ser utilizadas na produção de conhaque. Enólogos locais descobertos, tanto para trás como o século 12, que destilando seu vinho fez uma exportação de maior valor. Por sorte, os barris de madeira usados ​​para armazenar o espírito fora-bound melhorou seu caráter tremendamente.
A diferença Cognac

brandy industrial moderna é produzida em alambiques de coluna de alta eficiência , passando de vinho para o espírito concentrado em uma única etapa. Cognac emprega antiquados alambiques de cobre, que refinam o espírito em lotes individuais em vez de como um processo contínuo. O vinho é destilado duas vezes, primeiro concentrando-o a cerca de 30 por cento de álcool e, em seguida, uma segunda vez para cerca de 70 por cento. O espírito só se desenvolve seu aroma e sabor característicos notas após 10 a 15 anos de envelhecimento em carvalho local. Imóvel Cognac misturar aguardentes mais velhos e mais jovens em proporções rigorosamente controlados para dar seu produto a, reconhecível ano personagem consistente após ano.
Escolher e escolher

No final do dia, qualquer discussão de conhaque brandy contra resume-se menos com a ciência ea história do que para o que deve ir em seu copo. Se o Sidecar é o seu cocktail favorito, não hipotecar a casa para um conhaque premium. Qualquer conhaque decente, ou uma extremidade inferior, conhaque de mercado de massa, vai ficar bem. Salve o seu conhaque premium - ou Armagnac, ou qualquer outro conhaque fino - para beber. Não utilize o grande taça tradicional, que tende a se dissipar aromas do espírito. Menor, copos em forma de tulipa, ou flautas mesmo de champanhe em um beliscão, irá concentrar os vapores perto da borda do vidro para sua diversão.