Como é feita a Guinness?

Ingredientes

* Água: A Guinness é feita com água das montanhas Wicklow, na Irlanda. Diz-se que esta água é particularmente macia e pura, o que é essencial para fazer uma boa cerveja preta.
* Cevada: A Guinness usa um tipo especial de cevada chamada cevada maltada. Esta cevada foi embebida em água e depois seca, o que permite que as enzimas da cevada convertam o amido em açúcares.
* Lúpulo: O lúpulo é um tipo de flor usada para dar sabor à cerveja. A Guinness utiliza uma mistura de diferentes tipos de lúpulo, o que confere à cerveja seu característico sabor amargo.
* Levedura: Levedura é um tipo de fungo usado para fermentar a cerveja. A Guinness usa uma cepa especial de levedura que foi selecionada especificamente por sua capacidade de produzir uma cerveja preta escura e cremosa.

Processo

1. Massagem: O primeiro passo para fazer o Guinness é amassar. É aqui que a cevada é misturada com água quente para criar um líquido açucarado chamado mosto.
2. Lauterização: O mosto é então separado dos sólidos (cascas de cevada). Isso é feito filtrando o mosto através de um lauter tun, que é um recipiente grande com fundo perfurado.
3. Ebulição: O mosto é então fervido em uma chaleira de cobre. É aqui que o lúpulo é adicionado à cerveja. A fervura também esteriliza o mosto e evapora parte da água, o que concentra os sabores da cerveja.
4. Resfriamento: O mosto é então resfriado a uma temperatura adequada para fermentação. Isto é feito passando o mosto por um trocador de calor.
5. Fermentação: O mosto resfriado é então transferido para um recipiente de fermentação, onde é misturado com levedura. A levedura comerá os açúcares do mosto e os converterá em álcool e dióxido de carbono.
6. Maturação: A cerveja é então deixada amadurecer por várias semanas. Isso permite que os sabores da cerveja se desenvolvam e suavizem.
7. Barril: A cerveja é então barrilada e gaseificada. A cerveja também é pasteurizada, o que mata qualquer fermento e bactéria remanescente.

Guinness é uma cerveja complexa e saborosa apreciada por pessoas de todo o mundo. O processo de fermentação é cuidadosamente controlado para garantir que cada lote de Guinness atenda aos mais altos padrões de qualidade.