Como um guia, o primeiro número (4 de 4 a 6 ovos) vai produzir uma versão bastante tradicional de gemada. Substituir uma colher de chá. extrato de baunilha para uma gemada sem álcool.
Ovos

Os ovos são um ingrediente principal para a gemada, e eles são o ingrediente que tem causado cozinheiros a maior preocupação ao longo dos anos. O aumento do perigo de intoxicação alimentar Salmonella a partir de ovas de viveiro de fábrica tem levado os consumidores americanos longe de quaisquer receitas usando ovos crus, como gemada fez uma vez. No entanto, várias estratégias deixá-lo desfrutar da combinação de ovo de leite sem se preocupar. Lentamente aquecer gemas batidas e leite juntos a uma temperatura de 160 graus e, em seguida esfriar rapidamente e mexa bem. (Gostos gemada frio como creme, porque ele é essencialmente creme.) Alguns cozinheiros relatem sucesso com substituto do ovo e, cada vez mais, com ovos pasteurizados, que estão lentamente se tornando amplamente disponível.
Leite e creme

livros de receitas muito antigas iludir uma descrição exata, especificando "leite rico -. obtidos recentemente, presume-se, a partir do leite de vaca inteiro torna muito boa gemada e sabores ricos nestes dias de desnatado e leite com baixo teor de gordura para uso diário. Dependendo da preferência da sua família, você pode querer experimentar meia-e-meia ou creme claro antes de chegar para o creme de leite ou açoitamento. A tradição dita chicotear as claras em neve e o creme de leite e, em seguida, combiná-los para cobrir cada xícara de . gemada Segure um "leite rico" degustação sessão antes de tomar gemada para a empresa -. necessidade diminuição da sua família para calorias pesados ​​pode surpreendê-lo
Sugar

Aqui, o quadro de segredos e opiniões da família começa. Para cada fabricante gemada dedicada, todos os outros gemadas são muito doce ou não doce o suficiente. O grau de doçura depende em parte se o seu gemada contém álcool. Muito açúcar distorce a gosto e, como qualquer bartender irá dizer-lhe, aumenta o soco do álcool. Se os hóspedes deixar vidros inacabado, muito açúcar é muitas vezes a razão.
Uísque Bourbon, rum ou conhaque

Aponta para dois tipos de equilíbrio na escolha de álcool para adicionar à um soco como gemada. Primeiro, planeja adicionar o suficiente para que ele possa ser provado como parte da bebida, mas não tanto que você não pode provar outros ingredientes. O segundo equilíbrio é a qualidade:. Tudo o que você colocar em gemada não precisa ser o espírito mais caro no bloco, mas deve ser algo que você poderia despeje em um copo e servir puro sem constrangimento
moscada

Com certeza! Noz-moscada ralada fresco dá um aroma maravilhoso, bem como gosto, mas noz-moscada moída regular fará muito bem contanto que ele é fresco. Faça os feriados um tempo para verificar a sua prateleira de temperos, jogar fora esses temperos mantido tanto tempo que eles perderam seu entusiasmo aromatizante e trazer para casa as versões frescas para o seu cozimento do feriado -. E gemada