O que é saquê doce?

Ama saquê ou kanzake , também conhecido como mirin saquê ou mirinsake , é uma variedade doce de saquê. Como o próprio nome sugere, é comumente usado como vinho para cozinhar, especialmente para fazer molho teriyaki. Tem um teor alcoólico relativamente alto, em torno de 14%. A maior parte do saquê Ama é feito com arroz branco, mas alguns são feitos com arroz integral.

O saquê Ama também pode se referir a um tipo de amazake, uma bebida doce não alcoólica fermentada feita de malte de arroz em vez de arroz.