Por que o chá gelado faz espuma?

As bolhas que você vê ao servir o chá gelado são pequenas bolsas de ar que ficam cheias de gás dióxido de carbono. Essas bolhas se formam porque a água fria ajuda a dissolvê-las e o ar do chá fica preso nas moléculas de água. À medida que o chá assenta, as bolhas de ar sobem à superfície e formam uma camada espumosa.