A fervura dos carboidratos impede que eles se decomponham em açúcares simples?

Não, ferver os carboidratos não impede que eles se decomponham em açúcares simples. Quando os carboidratos são fervidos, o calor faz com que as moléculas de água se movam mais rapidamente e colidam com as moléculas de carboidratos com mais frequência. Este aumento da energia cinética faz com que as ligações entre as unidades de açúcar nas moléculas de carboidratos se quebrem, resultando na quebra dos carboidratos em açúcares simples.