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Como é produzido o açúcar mascavo?
O açúcar mascavo é o açúcar branco granulado ao qual foi adicionado melaço. O melaço é um líquido espesso e marrom que é um subproduto do processo de refino do açúcar.
O açúcar mascavo vem em duas variedades – claro e escuro. O açúcar mascavo claro contém uma porcentagem menor de melaço do que o açúcar mascavo escuro, o que resulta em uma cor mais clara e um sabor mais doce.
O melaço também pode ser adicionado ao açúcar branco em um processo denominado 'muscovado', conferindo-lhe um sabor mais profundo.
O açúcar mascavo pode ser feito em casa adicionando melaço ao açúcar granulado branco. A quantidade de melaço adicionada determinará a escuridão e o sabor do açúcar mascavo.
O açúcar mascavo é usado em muitas receitas, incluindo biscoitos, bolos e tortas. Também pode ser usado como cobertura para aveia, iogurte e sorvete.
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