O açúcar é igual ao açúcar puro?

Açúcar refere-se a vários tipos de carboidratos, dos quais a sacarose é o açúcar puro comumente conhecido. A sacarose é um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose. O açúcar de mesa, a substância granulada branca comumente usada em uso doméstico e em aplicações culinárias, é composto principalmente de sacarose.

No entanto, o termo “açúcar” pode abranger uma gama mais ampla de adoçantes além da sacarose pura. Estes incluem outros açúcares naturais, como a frutose (encontrada nas frutas), a lactose (encontrada no leite) e a maltose (encontrada nos grãos). Além disso, adoçantes processados, como xarope de milho rico em frutose, e adoçantes artificiais, como aspartame e sucralose, também são amplamente chamados de “açúcares” ou “substitutos do açúcar”.

Em resumo, embora o açúcar de mesa seja composto de sacarose pura, o termo “açúcar” pode se referir a uma variedade de carboidratos e adoçantes, incluindo açúcares naturais e alternativas processadas.