Qual é a reação do açúcar de confeiteiro e da água?

A reação entre o açúcar em pó e a água é uma reação de dissolução. Quando o açúcar de confeiteiro é adicionado à água, as moléculas de açúcar se quebram e ficam rodeadas por moléculas de água. Este processo é chamado de hidratação. As moléculas de água formam ligações de hidrogênio com as moléculas de açúcar, mantendo-as em solução. A mistura resultante é um líquido doce e xaroposo chamado xarope simples. O xarope simples é usado como adoçante em diversas bebidas e sobremesas.