O açúcar mascavo vem da mesma cana que o açúcar branco?

Sim, tanto o açúcar branco quanto o mascavo vêm da mesma cana-de-açúcar. A diferença entre os dois açúcares está no processamento e nas etapas finais de produção.

Aqui está um resumo de como o açúcar mascavo é feito:

1. Colheita da cana-de-açúcar:A cana-de-açúcar é colhida na lavoura e processada nas usinas.

2. Extração do Caldo:A cana colhida é esmagada para a extração do caldo. Este suco contém sacarose junto com outras impurezas como melaço e minerais.

3. Clarificação e Filtração:O suco extraído passa por uma série de processos de clarificação e filtração para remoção de impurezas e sedimentos.

4. Evaporação e Cristalização:O suco clarificado é então concentrado por evaporação. À medida que o conteúdo de água evapora, a concentração de sacarose aumenta, levando à cristalização.

5. Separação de Cristais:Os cristais de açúcar cristalizado são separados do líquido restante, conhecido como melaço.

6. Centrifugação e Secagem:Os cristais separados são submetidos a centrifugação para remover qualquer melaço remanescente. Eles são então secos para reduzir o teor de umidade.

7. Produção de açúcar mascavo:Para obter o açúcar mascavo, uma quantidade específica de melaço é adicionada aos cristais de açúcar secos. Isso dá ao açúcar mascavo sua cor, sabor e teor de umidade distintos.

8. Embalagem:O açúcar mascavo é embalado e vendido em diversas formas, inclusive granulado, embalado ou em pedaços.

Assim, embora tanto o açúcar branco quanto o mascavo sejam originários da mesma cana-de-açúcar, eles diferem no processamento e na inclusão do melaço no açúcar mascavo, o que lhe confere características distintas.