Farinha com alto teor de glúten é boa para usar em bolos?

A farinha com alto teor de glúten, também conhecida como farinha de pão, normalmente não é recomendada para bolos porque pode resultar em uma textura densa e em borracha. Os bolos costumam ser feitos com farinha de trigo, que tem menor teor de glúten e produz um miolo mais leve e macio.