Você usa a mesma quantidade de farinha de arroz versus simples para panificação sem glúten?

A farinha de arroz é frequentemente usada como substituto da farinha de trigo na panificação sem glúten, mas não tem as mesmas propriedades da farinha de trigo e não pode ser usada na proporção de 1:1. A farinha de arroz é mais leve e absorve mais líquido do que a farinha de trigo, então normalmente você precisará usar mais farinha de arroz e menos líquido ao assar sem glúten. Uma boa regra é usar cerca de 1,25 xícaras de farinha de arroz para cada xícara de farinha de trigo. Você também pode precisar experimentar a quantidade de líquido em sua receita até encontrar o equilíbrio certo.