O que torna o ghee granulado?

Existem alguns motivos pelos quais o ghee pode ficar granulado.

* O leite não foi aquecido na temperatura correta. Ao fazer ghee, é importante aquecer o leite a uma temperatura específica (cerca de 180 graus Fahrenheit) antes de adicionar o iogurte ou o leitelho. Se o leite não for aquecido na temperatura correta, o ghee não se formará adequadamente e poderá ficar granulado.
* O leite foi aquecido por muito tempo. Aquecer o leite por muito tempo também pode fazer com que o ghee fique granulado.
* O ghee não foi mexido o suficiente. Quando o leite é aquecido, é importante mexê-lo constantemente para evitar que o leite queime e o ghee fique granulado.
* O ghee esfriou rápido demais. O ghee deve ser resfriado lentamente para permitir que a gordura se solidifique adequadamente. Resfriar o ghee muito rapidamente pode fazer com que ele fique granulado.

Se você seguir essas dicas, poderá fazer um ghee suave e cremoso sempre.

Aqui estão algumas dicas adicionais para fazer ghee:

* Use leite integral para obter melhor sabor e textura.
* Use uma panela de fundo grosso para evitar que o leite queime.
* Adicione um pouco de sal ao leite antes de aquecê-lo.
* Coe o ghee em uma peneira forrada com gaze para remover quaisquer impurezas.
* Guarde o ghee em um recipiente hermético em local fresco e escuro.