A maionese sem gordura pode ser usada como aglutinante?

Sim, a maionese sem gordura pode ser usada como aglutinante. Um benefício de usar maionese sem gordura como agente aglutinante, além de ter um menor teor de gordura saturada em comparação com a maionese com gordura, são as capacidades de ligação fornecidas por outros ingredientes, como ovos e goma xantana. No entanto, a maionese sem gordura tende a não produzir uma estrutura de ligação tão sólida quanto a maionese com ovos.