Como Assar legumes sem óleo (9 etapas)

Roasting vegetais sem óleo é conhecido como assar seca, e é uma ferramenta de cozimento comum usado em ações de sopa asiáticos e pratos do Oriente Médio. Rígidos, vegetais de raiz, tais como batatas, cenouras e nabo fazem bem em um cenário de seca torrefacção asiático, onde os vegetais de pele mais suave melhor assar em um forno, Médio-Oriente estilo, assim como cebola e alho.
Coisas que você vai Necessita
Berinjela Cenoura

Onion
Cabeça de alho
Tabuleiro
Saucepan
Opcional: tahine, gengibre, salsa, hortelã, azeite (por receita babaganoush )
torrefação a seco, Oriente Médio Estilo

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Lavar a berinjela, e picar tudo com um garfo.
   
   

2. Coloque a berinjela, cabeça de alho e cebola em uma bandeja de cozimento. Coloque no forno pré-aquecido.
   

3. Roast a berinjela durante 10 minutos, em seguida, gire para que ele carboniza em 2 lados da berinjela. Assado por mais 10 minutos, ou até que o interior do berinjela parece macio. A cebola eo alho assado terá dentro de sua própria pele, e estarão dentro macio. Este é um bom método para tirar a dureza da cebola e alho, mantendo o seu sabor.
   

4. Faça babaganoush, um mergulho berinjela Oriente Médio, por reduzir para metade a berinjela depois que esfria, escavar para fora a carne, e misturando a berinjela com alho, sal, pimenta, tahine (pasta de gergelim um) e salsa fresca ou hortelã. Adicione o azeite para uma textura suave.
   Seco Roasting estilo asiático
   

   1. Dê uma cenoura ou outro vegetal de raiz e lave-o bem. Descasque a camada externa do vegetal de raiz, e pique grosseiramente, ou na metade ou trimestres.
      

   2. Aqueça uma panela em fogo médio. Passe os dedos debaixo de água da torneira, em seguida, agite um pouco de água na panela. Se a água ferve e evapora, é quente o suficiente.
      

   3. Coloque os vegetais de raiz picada na panela. Pegue uma pitada de sal e regue-a sobre os legumes.
      

   4. Abaixe o fogo e cubra a panela. O calor eo sal vai trazer um pouco de água para fora das hortaliças, e eles vão começar a cozinhar um pouco.
      

   5. Depois de 3 a 5 minutos, descobrir a panela. Deixe os vegetais de raiz seco assado na panela, dourar antes de ligá-los. Para criar um caldo, adicione a água depois que os vegetais têm assado completamente. Levar a água para ferver, em seguida, vire para baixo para ferver. Um excelente caldo feito por torrefação seca é a raiz do gengibre e da cenoura, com salsa picada polvilhado por cima um pouco antes de servir.