Qual é o processo pelo qual as gorduras são quebradas em gotas menores?
Emulsionantes comuns incluem:
Lecitina:um fosfolipídio encontrado na gema do ovo, na soja e em outras fontes vegetais.
Estearoil lactilato de sódio:um emulsificante sintético usado em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo sorvetes, margarinas e produtos de panificação.
Polissorbato 80:um emulsificante sintético usado em uma variedade de produtos cosméticos e farmacêuticos.
A emulsificação é um processo importante em muitos aspectos da vida diária. É utilizado na produção de molhos para salada, maionese, sorvetes e outros produtos alimentícios. Também é utilizado na formulação de cosméticos, produtos farmacêuticos e produtos industriais.
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