Leite sem gordura misturado com corante alimentar e sabão é uma reação química?

Não, misturar leite desnatado com corante alimentício e sabão não é uma reação química.
É uma mudança física porque não se está formando uma nova substância com propriedades químicas diferentes. Você está simplesmente combinando os ingredientes e a mistura ainda terá as propriedades de seus componentes individuais.