Do que é feito o sorvete sem gordura?

Os ingredientes variam dependendo da marca e do tipo de sorvete sem gordura, mas alguns ingredientes comuns incluem:

- Água
- Sólidos de leite (como leite em pó desnatado ou concentrado de proteína de leite)
- Adoçantes (como açúcar, xarope de milho ou adoçantes artificiais)
- Aromas (como baunilha, chocolate ou frutas)
- Emulsificantes (como mono e diglicerídeos ou goma xantana)
- Estabilizantes (como goma guar ou goma de alfarroba)
- Colorações (se aplicável)

O sorvete sem gordura é feito congelando uma mistura desses ingredientes. A mistura geralmente é aquecida primeiro para dissolver os adoçantes e emulsificantes e depois é resfriada e agitada para incorporar ar. O processo de agitação também ajuda a evitar que o sorvete forme grandes cristais de gelo.

O sorvete sem gordura normalmente tem menor contagem de calorias e teor de gordura do que o sorvete normal, mas também pode ter menor sabor e riqueza. No entanto, muitas marcas de sorvetes sem gordura agora oferecem produtos comparáveis ​​aos sorvetes normais em termos de sabor e textura.