receitas de hambúrguer de atum variam de gourmet a simples e econômica e geralmente contêm ovos inteiros. Para um hambúrguer sem gema de ovo, você pode usar um substituto do ovo comercial como ligante. Substituições de ovos comerciais são um produto diferente do & quot; substituto do ovo, & quot; que geralmente é feita a partir de ovos brancos. Lojas de alimentos saudáveis ​​vender substitutos de ovo como ingrediente alternativa livre de ovo para uso na culinária e panificação. Verifique sempre os ingredientes em um produto desconhecido se a comida é para alguém com uma alergia ao ovo.
Ovo Substitutos

substitutos de ovos comerciais feitos a partir de ovos brancos oferecem um efeito de ligação semelhante a gema de ovo com menos colesterol. Leia o rótulo para se certificar de que os ingredientes são claras de ovo sem gema de, porque alguns produtos de ovos líquidos conter gemas. Use 1/4 xícara de substituto de ovo no lugar de cada ovo inteiro na receita atum burger. Como alternativa, use um separador de ovo para remover as gemas de ovos da receita. Substitua um e meio a dois ovos brancos para cada ovo inteiro.
Ingredientes secos para Encadernação

Pão interrompido com a crosta cortada desmorona facilmente em migalhas para usar como um aglutinante para hambúrgueres de atum. Deixar fatias de pão em uma placa ou rack de arrefecimento durante a noite. A exposição ao ar faz o pão mais difícil. Rasgar o pão em pedaços e processá-lo em migalhas em um processador de alimentos ou liquidificador. Se você optar por deixar de fora as claras de ovos, bem como gemas, a farinha de rosca e aumentar a umidade da receita ligeiramente, adicionando um respingo de leite e óleo. Isto ajuda a segurar os hambúrgueres de atum em conjunto. Uma fatia de pão de fôrma sem casca faz cerca de 1/3 xícara de farinha de rosca. Reconstituídos flocos de batata secos também funcionam.
Potato Filler

Purê de batatas dar um corpo atum burger e ajudar os ingredientes ficar juntos. Sabor suave de batata torna uma boa alternativa para a gema de ovo. Faz o recheio burger sem sobrecarregar o sabor do atum. Batata, especialmente quando triturado fino, colas, o restante dos ingredientes em conjunto. Use um processador de alimentos, liquidificador ou espremedor de batatas para dar as purê de batatas uma textura fina. Adicione um respingo de leite petróleo e uma parte ou a água para 2 partes de batata antes de adicioná-los para o atum.