Escolher os melhores mamões leva a melhor fruto seco. Olhe para aqueles que estão completamente maduras, com pele lisa que dents ligeiramente em seu toque. Mantenha as frutas na geladeira por não mais que três dias antes que você desidratar. Para se preparar para a desidratação mamões, comece cortando-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes pretas interiores e qualquer material de fio-like. Depois de colocar-los a cortar-lado para baixo em uma superfície lisa, retire a pele de cada mamão metade, e corte a polpa em tiras de cerca de 1/2 polegadas de largura.
Twist of Lime

Antes de definir fatias de mamão no desidratador, você pode optar por tratá-los, mergulhando-os em uma tigela de água para que você adicionou uma colher de suco de limão. O pré-tratamento muitas vezes é utilizado para evitar o escurecimento que ocorre quando a carne de um fruto é exposto ao ar, o que resulta na perda de nutrientes e sabor. Este efeito de oxidação é mais apto a acontecer com maçãs e pêssegos que mamões. Se você escolher para tratar as fatias de mamão, mergulhe-os por não mais de cinco minutos, depois escorra-os cuidadosamente e seque-os.
Secagem Duração

Você pode colocar tiras de mamão em bandejas desidratador regulares. Coloque o marcador de 130 graus Fahrenheit, ou tão alto quanto 140 F em clima úmido. Como seca, as alterações de polpa de laranja a rosado e encolhe. A duração média do tempo de secagem para papaya é de cerca de seis a oito horas. O estado ideal de frutas secas é mais seca, mas com suco interno suficiente para permitir chewiness. Uma vez que chegar a esse estágio, retire as fatias de mamão do desidratador e deixe-os secar sobre uma superfície plana para cerca de duas horas antes de guardar.
Edulcorantes o doce

Cristalizada frutas são ainda mais doce - e, obviamente, menos saudáveis ​​- do que frutas desidratadas normais. Ele leva vários dias e vários passos complexos para atingir um glace clássico, em que o açúcar gradualmente substitui a maioria dos sucos naturais do fruto. Para um lanche simples doce, mamão escalde em um xarope de açúcar antes que ele vai para o desidratador. Comece por imersão do desenrolada, mamão cortado em uma solução de água duas partes, uma parte clara xarope de milho e açúcar branco uma peça que tenha sido brevemente trazido a uma fervura. Após fogo brando por 10 minutos, a fruta deve sentar-se no xarope por 30 minutos, em seguida, ir para o desidratador, como de costume.