Os alimentos cozidos são mais saudáveis ​​do que os fritos?

Sim, os alimentos cozidos são geralmente mais saudáveis ​​do que os fritos. Aqui está o porquê:

- Menor teor de gordura :A fervura não requer óleo ou gordura adicional, tornando os alimentos cozidos com menor teor de gordura em comparação com os alimentos fritos. Isto é especialmente benéfico para indivíduos que procuram reduzir a ingestão geral de gordura ou controlar o peso.

- Preserva os nutrientes :A fervura ajuda a reter mais nutrientes nos alimentos em comparação com a fritura. Vitaminas e minerais que podem ser perdidos durante a fritura em alta temperatura são melhor preservados quando os alimentos são fervidos.

- Menor formação de compostos nocivos :Fritar em altas temperaturas pode produzir compostos chamados acrilamida e aminas heterocíclicas (HCAs), que têm sido associados a um risco aumentado de certos tipos de câncer. A fervura, por outro lado, não produz esses compostos.

- Melhor controle sobre a ingestão de sódio :A fervura permite controlar a quantidade de sal ou tempero que você adiciona aos alimentos, enquanto os alimentos fritos geralmente apresentam um teor de sódio mais alto devido à adição de sal ou marinadas. Isso é importante para indivíduos com pressão alta ou que precisam limitar a ingestão de sódio.

- Ingestão calórica reduzida :Alimentos fritos tendem a ter mais calorias em comparação com alimentos cozidos. A gordura absorvida durante o processo de fritura acrescenta calorias extras aos alimentos. A fervura, por outro lado, não envolve adição de gorduras e, portanto, contribui com menos calorias.

- Variedade culinária :A fervura permite uma ampla variedade de opções de cozimento, incluindo cozinhar no vapor, ferver em fogo brando e escaldar. Esses métodos podem ser usados ​​para preparar uma variedade de alimentos, incluindo vegetais, carnes, peixes e grãos, preservando seus sabores e texturas naturais.

- Limpeza mais fácil :A fervura requer menos óleo, o que significa menos sujeira e limpeza mais fácil em comparação com a fritura.

É importante observar que a fervura nem sempre é o melhor método de cozimento para todos os alimentos. Alguns vegetais, por exemplo, podem beneficiar da cozedura a vapor para preservar a sua cor e textura. Além disso, certos pratos, como tempura ou frango frito, podem ter sabor e textura únicos que só podem ser obtidos através da fritura.

No geral, a fervura é um método de cozimento mais saudável em comparação à fritura devido ao menor teor de gordura, preservação de nutrientes, redução da formação de compostos nocivos, melhor controle da ingestão de sódio e menor ingestão calórica.