Como Blanch Espargo Branco

espargos brancos é a mesma variedade botânica como espargos verdes. Espargos verdes cresce acima do solo, onde as formas de clorofila na luz solar para criar a cor verde. Para produzir a variedade branca, os agricultores formam montes de terra acima das lanças de maturação. A privação de luz solar mantém o incolor vegetal. Espargos brancos gostos semelhantes à variedade verde, mas o sabor é ligeiramente mais delicada e a textura um pouco mais suave. Espargos brancos empalideceu é cheia de sabor e ainda um pouco crocante
. Coisas que você precisa
espargos brancos, lavados e secos
faca afiada, corte
placa opcional
descascador de legumes Sharp ou uma faca
tigela grande
Ice
Grande pote
Temperos, tais como sal, suco de limão e açúcar,
Tongs opcionais
Platter ou grande placa
toalhas de papel

Instruções

1. Ajustar o woody termina fora do espargos. Segure uma lança espargos em uma ou outra extremidade, em seguida, dobre-o até encaixar naturalmente direita acima da extremidade áspera. Descarte o fim woody. Repita o procedimento para todas as lanças ou usar uma faca afiada para cortar as lanças restantes. Use uma faca somente se eles são uniformes em tamanho. Line up de todas as lanças em uma placa de corte, usando a peça estalou como um guia para cortar as pontas de lança restantes.
   

2. Peel espargos brancos antes de cozinhar, como a sua textura exterior é muitas vezes difícil e fibroso. Coloque uma haste plana em sua placa de corte, com a ponta voltada para você. Use um descascador de legumes ou faca para descascar delicadamente fora apenas a camada exterior, começando logo abaixo da ponta texturizada. Gire a haste como você descascar, até que a lança é descascada toda a volta, Repita com todos os talos.
   

3. Encha uma tigela grande com água gelada. Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Utilizar água suficiente na tigela e pote para submergir completamente todos os aspargos.
   

4. Adicione os temperos, como sal, limão e açúcar, a água a ferver, se desejado. Adicionar os espargos para a água. Cozinhá-lo até que ele é um pouco macio, mas ainda crocantes. Verificar depois de três minutos, mantendo em mente que o tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho dos caules. Cozinhe por 3-8 minutos. Mantenha o tempo de cozedura curto, se você vai continuar cozinhando-os em uma receita, como para um salteados ou massa.
   

5. Use pinças para transferir cuidadosamente os espargos para o banho de gelo. Certifique-se de que todas as lanças são completamente submerso. Permitir que as lanças para relaxar na água gelada por cerca contanto que cozidos ou até esfriar.
   

6. Transferir o aspargo refrigerados a uma placa que foi forrada com papel toalha. Servir simples ou adicionar à sua receita favorita.