Ao preparar pratos para um banquete tradicional italiana, sempre começar com massas caseiras. Mas se você não tem tempo, equipamento ou habilidades para fazê-lo, comprar o massas frescas de mais alta qualidade que você pode encontrar. Sal a água generosamente com sal kosher para realçar o sabor das massas como ele cozinheiros. Levar a água a, ferver completo antes de adicionar a pasta, porque se a água não é muito quente o suficiente, a massa vai ficar grudenta. Para pratos cozidos, escorra a massa antes de terminar de cozinhar, de modo que ele não sai piegas quando adicionado à sua pasta de Natal tradicional. Junte a massa com azeite, sal e pimenta em vez de enxaguá-lo, e ele não vai ficar juntos, enquanto você está montando o resto dos ingredientes para o seu prato cozido. Formas de massas menores funcionam melhor em pratos cozidos do que mais, mais finas, como fettuccine ou espaguete.
Baccala

É tradicional para comer peixe em vez de carne na véspera de Natal, bem como em muitos outros dias importantes na cultura italiana. Baccala é um salgado e peixe seco que é - como a simples massas com anchovas e azeite servido durante o Natal - significava para lembrar todos os italianos de suas raízes humildes. Cada cozinheiro tem a sua própria versão do baccala, mas é uma reminiscência de ostras gratinadas Sul. Baccala em flocos, pão ralado, tomates cozidos, azeitonas, alcaparras e especiarias italianas todos se reúnem para fazer um prato que é tão simples e nutritiva, pois é reconfortante e caseiro. Pratos
Tomato Baseados

O mais famoso cozido prato italiano tem de ser lasanha. O prato, que compreende camadas de macarrão longos, largos planos, ricota, especiarias e molho de tomate rico, é simples, rico e perfeito. Também é incrivelmente versátil em que você pode usar qualquer tipo de carne para o molho, deixar de fora a carne ou legumes substitutos para a carne. Manicotti é muito parecido com lasanha, mas em vez de camadas de TV macarrão, você usa tubos grandes e redondos que você pode encher com uma mistura de ricota temperada, parmesão e reggiano. Mostaccioli é feita a partir de tubos de massas muito menores, como é cozida penne. A vantagem de formas de massas menores é que eles não necessitam de enchimento, para que eles levam menos tempo para se preparar.

Baseada em Creme Pratos

Quase qualquer prato que é do tomate Baseada também pode ser feita com um molho. Você pode usar carne bovina, carne de porco, vitela ou uma mistura de todos os três para uma lasanha branca, mas frutos do mar e legumes complementam um molho de creme melhor. A maioria dos molhos cremosos italianos têm uma combinação mais delicada tempero também. Noz-moscada, sal, pimenta e alho trabalho bem em conjunto, especialmente quando destacou com um pouco de limão. Esteja ciente de que a doce mistura, branco vendidos popularmente como Alfredo molho tem qualquer semelhança com a mistura rica, aveludada de gemas de ovos, vinho e queijo parmesão criados pelo Chef Alfredo para sua esposa doente de manhã. Mas ainda é um substituto rápido e fácil para caseiro molho de creme, nesta época mais movimentada do ano. Alguns exemplos de creme à base de massas cozidas italianas são canelone queijo, conchas recheadas com caranguejo e frutos do mar lasanha.