Como você faz idli?

Aqui está uma receita básica para fazer idli, um prato popular de café da manhã do sul da Índia:

Ingredientes:

- 1 xícara de Urad Dal (grama preto dividido)
- 3 xícaras de arroz Idli (arroz cru)
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego (opcional)
- Água

Instruções:

Etapa 1:Molhar o Dal e o Arroz:

1. Lave o arroz urad dal e o arroz idli separadamente em água para remover quaisquer impurezas.
2. Mergulhe o arroz urad dal e o arroz idli separadamente em água suficiente por pelo menos 4-6 horas ou durante a noite. O urad dal deve ser embebido separadamente do arroz, pois demora mais para amolecer.

Etapa 2:Moer a massa:

1. Após a imersão, escorra a água do urad dal e do arroz idli.
2. Moa o urad dal até obter uma massa lisa. Adicione as sementes de feno-grego, se desejar.
3. Moa o arroz idli embebido separadamente até obter uma massa ligeiramente grossa.

Etapa 3:Misturando as massas:

1. Transfira a massa urad dal moída para uma tigela maior.
2. Adicione a massa de arroz idli moída à massa urad dal.
3. Misture bem as duas massas para combinar.
4. Adicione sal e misture novamente.

Etapa 4:Fermentar a massa:

1. Cubra a tigela com uma tampa ou um pano.
2. Mantenha a massa em local aquecido para fermentação. A temperatura ideal é em torno de 85-90 graus Fahrenheit (29-32 graus Celsius).
3. Deixe a massa fermentar por 8 a 12 horas ou até dobrar de tamanho e ficar espumosa.

Etapa 5:Cozinhar o Idli:

1. Unte os moldes idli ou um vaporizador idli com um pouco de óleo para evitar que o idli grude.
2. Despeje uma concha cheia de massa fermentada em cada forma idli. Não encha demais os moldes.
3. Coloque o vaporizador idli ou os moldes em um vaporizador e cubra com uma tampa.
4. Cozinhe o idlis no vapor em fogo médio por 8 a 10 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Etapa 6:Servindo o Idli:

1. Depois de cozido no vapor, desligue o fogo e retire com cuidado as formas idli ou o vaporizador do fogo.
2. Deixe o idli esfriar por um minuto antes de retirá-lo das formas.
3. Sirva o idli quente com sambar, chutney de coco ou acompanhamentos de sua preferência.

Dicas:

- Use arroz idli de boa qualidade para obter melhor textura e sabor.
- Molhar o arroz e o urad dal separadamente permite uma melhor fermentação.
- O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura e do clima.
- Certifique-se de untar bem os moldes idli para evitar que grudem.
- Não encha demais os moldes idli, pois eles irão expandir durante o cozimento no vapor.
- Ajuste a quantidade de sal de acordo com sua preferência de gosto.

Desfrute do seu idli caseiro com os seus acompanhamentos preferidos e saboreie o delicioso sabor desta iguaria do pequeno-almoço do sul da Índia!