Como você faz jamun sirka em casa?

Jamun sirka é uma bebida refrescante e picante feita de ameixa preta (jamun) e vinagre. É popular na Índia e normalmente consumido durante os meses de verão para combater o calor. Aqui está uma receita simples para fazer jamun sirka em casa:

Ingredientes:

* 1 kg de jamun (ameixas pretas)
* 1 xícara de vinagre (cidra branco ou de maçã)
* 1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de sal preto
* 1 colher de chá de cominho torrado em pó
* 1/4 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para dar um toque picante)
* 1 ramo de folhas de hortelã fresca (para enfeitar)

Instruções:

1. Prepare o Jamun:
- Lave bem os jamuns em água corrente.
- Pique cada jamun com um garfo ou palito. Isso ajudará a liberar o suco e o sabor.

2. Ferva os Jamuns:
- Coloque os jamuns em uma panela grande e cubra-os com água.
- Leve a água para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que os jamuns estejam macios e pastosos.

3. Coe e faça a calda:
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Passe a mistura de jamun por uma peneira fina para uma tigela grande, pressionando a polpa com uma colher para extrair o máximo de suco possível. Descarte os sólidos.
- Adicione açúcar, vinagre, sal, sal preto, cominho em pó e pimenta em pó (se for usar) ao suco de jamun extraído.
- Mexa bem para dissolver o açúcar e misture todos os ingredientes.
- Prove e ajuste a doçura, acidez, salgado ou picante de acordo com sua preferência.

4. Resfrie e sirva:
- Deixe o jamun sirka esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, transfira-o para um recipiente ou garrafa hermética e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar completamente.
- Quando estiver pronto para servir, coloque o jamun sirka gelado em copos e decore com algumas folhas de hortelã fresca.

Aproveite:
Jamun sirka está pronto para ser apreciado! Sirva gelado como uma bebida refrescante nos dias quentes de verão. Misture com água ou refrigerante para criar um delicioso spritzer de jamun. Acompanha bem petiscos salgados e também pode ser apreciado como acompanhamento de refeições.

Observação:
Jamun sirka pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 semanas. Com o tempo, os sabores irão se desenvolver e se tornarem mais pronunciados.