Corned beef vem em três cortes principais:. Todo o peito, o apartamento eo ponto. O ponto contém mais gordura e mais sabor, mas geralmente custa mais. O apartamento é bastante magra e mais consistente na espessura, mas precisa cozinhar cuidado para evitar tenacidade. Você também pode comprar todo o peito e obter o melhor dos dois mundos. Você pode esperar a carne a encolher por 25 a 40 por cento devido à salmoura acrescentou, de modo que ter em conta ao determinar o tamanho do seu corte.
Congelamento

Você não tem que cozinhar a sua carne enlatada, logo que você trazê-lo para casa. Para preservá-lo para uso posterior, drenar a água salgada e colocar toda a peça diretamente na geladeira. De acordo com o Grupo Foods americano, carne em lata dura até seis meses no congelador. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda a congelá-lo por apenas um mês para obter a melhor qualidade, no entanto. Depois disso, a carne é segura para comer, mas pode não gosto tão bom.
Defrost ou cozinheiro Imediatamente

Se você quiser cozinhar um pedaço de carne em lata congelado, você pode colocá-lo diretamente na panela ou descongele-o para cozinhar mais rápido. Se você escolher para descongelar, coloque a carne na geladeira com uma panela ou tigela sob ele para pegar qualquer líquido. Não descongelar carne à temperatura ambiente, uma vez que pode aumentar o risco de intoxicação alimentar. Se você quiser cozinhar sua carne enlatada imediatamente, basta seguir sua receita habitual e cozinhá-lo cerca de 50 por cento mais tempo. Não preparar corned beef congelado em um Crock-Pot, no entanto. As temperaturas relativamente baixas pode aumentar o risco de desenvolvimento de bactérias ou outros problemas.
Considerações

Enquanto muitas pessoas se referem a corned beef e repolho como um "jantar cozido," é melhor não deixar o prato atingir temperaturas de ebulição. Permitir que o seu corned beef a ferver pode torná-lo semelhante a couro e resistente com um interior cru. Em vez disso, cozinhe a carne em temperaturas relativamente baixas durante várias horas ou cozinhá-lo no forno coberto com papel alumínio para manter a umidade. Isso produz um pedaço concurso de carne de melhor sabor do que fervendo.