marinar por Taste
Mergulhe as tiras de frango cru pela primeira vez em 2 xícaras de leitelho e sal. Bem como atuando como ligante para o revestimento, o leitelho contém ácido lático, que quebra as proteínas do frango, amaciar a carne e transmitir uma agradável tang ao sabor outra forma branda. Despeje a manteiga e misture sal sobre as tiras de frango em um saco reutilizável, massageando o saco completamente antes de colocá-lo na geladeira por 3-4 horas. Se estiver usando peitos de frango, corte-os em tiras finas com uma faca afiada em uma placa de corte.

Misture a farinha, temperos, sal e fermento em pó em uma tigela. , Temperos picantes salgados, como a pimenta caiena, páprica, alho em pó e cominho, são os melhores. O fermento vai arejar o revestimento, dando-lhe crise extra durante a fritura. Adicione o leitelho restante, mexendo delicadamente até que a mistura é úmido, mas irregular.

Traga o óleo a 300 graus Fahrenheit em uma fritadeira ou pesado, pan alta face que irá manter uma temperatura constante. O óleo está pronto quando uma mancha de mistura de farinha ou frango tira lasca flutua instantaneamente e fizzes quando jogou em.

Transfira o frango marinado para uma tigela e deixe-o voltar à temperatura ambiente. Pegue as tiras de frango da tigela 1 por 1, agitar levemente para remover qualquer excesso de leitelho e misture uniformemente na mistura de farinha até que cada um é completamente revestido.

Abaixe cada tira de frango no óleo com pinças e frite por 7-8 minutos, até que o revestimento é de ouro. Tome cuidado para não sobrecarregar a panela ou a temperatura vai cair e as propostas não irá formar uma crosta crocante como. Em vez disso, frite as propostas em lotes.

Remova as propostas cozidas do óleo e escorra em um rack forrada com papel toalha.

Faça leilões rápidos
Ir a fase de escabeche se o tempo é da essência. Neste caso, o ovo irá fornecer a pasta para o revestimento. Enquanto farinha de rosca são o veículo ideal para transportar as especiarias, revestimentos alternativas são generalizadas. Bolachas trituradas ou batatas fritas, por exemplo, dar uma mordida salgado, e que mesmo sem açúcar cereais matinais, tais como flocos de milho ou farelo de flocos parecem se reinventar durante a fritura.

Bata 3 ovos em uma tigela. Coloque a farinha em uma tigela separada e os biscoitos triturados, batatas fritas ou cereal em um terço. Os biscoitos devem ser finamente pulverizada, embora alguns pedaços vai emprestar um pouco de textura.

Aqueça o óleo de cozinha a 300 F em uma fritadeira ou frigideira. A razão para profundas em vez de rasa-fritura é trazer a tira de frango até um calor consistente em que as batatas fritas de revestimento, mas a carne dentro principalmente vapores, um floreio essencial para tiras que são úmido, em vez de óleo.

Mergulhe as tiras de frango 1 a 1 na mistura de ovo, sacudi qualquer pinga, em seguida, atirar a farinha. Sacudir qualquer excesso e depois rolar na terceira tigela crocante, aplicando um pouco de pressão para dar o revestimento de compra suficiente.

Baixa cada tira no óleo e frite por 7-8 minutos, retire e seque em papel toalha.

Dicas e Sugestões

Use um óleo robusto adequado para fritar em gordura. Amendoim, soja e semente de uva são todos adequado, e dará as propostas um acabamento agradável, enquanto que o azeite pode deixar amargas, traços esfumaçados depois de vários lotes.

Sirva as propostas com um rancho cremoso ou picante mergulho ketchup. Chuviscando-os levemente com suco de limão também corta a oleosidade, mas deixou muito tempo as propostas ficará encharcado.
Avisos

Verifique se a temperatura interna das propostas de frango é de 165 F com o termômetro de um cozinheiro. Quaisquer bactérias inferiores, e potencialmente prejudiciais podem sobreviver na carne, apesar de o revestimento é estaladiço aparentemente.

Monitorar o óleo de cozinha com freqüência e usar o termômetro de um cozinheiro para verificar se a sua temperatura não suba acima do desejado 300 F, mesmo se este for confortavelmente abaixo do ponto de ignição da maioria dos óleos. Enquanto a maioria das fritadeiras teor de gordura têm o seu próprio termostato, fritar no fogão requer consciência de particular ponto de fumo do petróleo, uma temperatura à qual o sabor é comprometida.