Receita antiga de Betty Crocker de Chicken Curry por volta de 1965?

Aqui está uma receita de frango ao curry do livro de receitas de Betty Crocker publicado em 1965. Observe que as medidas e técnicas da receita podem diferir das práticas culinárias contemporâneas.

Caril de Frango Clássico

Ingredientes:

Frango:
- 2 a 2 ½ libras de peitos ou coxas de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços pequenos.

Molho:
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola amarela média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 polegada de gengibre fresco, ralado ou picado
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste de acordo com sua preferência de tempero)
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de garam masala
- 1 lata (14,5 onças) de tomate picado com suco
- 1 lata (13,5 onças) de leite de coco sem açúcar

Outros Ingredientes:
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas

Instruções:

1. Preparar Frango:
- Seque os pedaços de frango com papel toalha para garantir que não fiquem molhados, pois isso ajuda a dourar.

2. Aquecer óleo:
- Em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicione o óleo de cozinha.

3. Adicione cebola:
- Assim que o óleo estiver brilhando, adicione a cebola amarela picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione Aromáticos:
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.

5. Adicione especiarias:
- Junte o coentro moído, o cominho, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem para combinar os temperos.

6. Adicione Garam Masala:
- Adicione o garam masala à panela e mexa por mais um minuto para realçar o sabor.

7. Adicione frango:
- Adicione os pedaços pequenos de frango à panela e mexa para cobrir o frango com os temperos. Cozinhe até que o frango não fique mais rosado por fora, cerca de 5-7 minutos.

8. Adicione tomates:
- Junte os tomates aos cubos com os seus sucos. Leve a mistura para ferver.

9. Adicione leite de coco:
- Despeje o leite de coco e misture bem. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe o curry ferver por cerca de 10-12 minutos ou até que o frango esteja cozido e o molho engrosse ligeiramente.

10. Adicione Ervilhas:
- Adicione as ervilhas congeladas à panela e mexa para incorporá-las. Cubra e deixe ferver por mais 2-3 minutos até que as ervilhas estejam bem aquecidas.

11. Enfeite:
- Desligue o fogo e polvilhe as folhas frescas de coentro picadas sobre o curry.

12. Servir:
- Sirva o Curry de Frango Clássico com seus acompanhamentos preferidos, como arroz basmati ou pão naan quente.

Dicas:

- Se você não tiver garam masala em mãos, você pode fazer um substituto simples misturando quantidades iguais de cominho moído, coentro, cardamomo, pimenta preta e cravo.
- O nível de calor pode ser ajustado usando mais ou menos pimenta vermelha em pó.
- Para uma versão vegetariana, simplesmente omita o frango e adicione vegetais extras como pimentão, berinjela ou couve-flor.

Aproveite esta deliciosa e clássica receita de Chicken Curry do livro de receitas de Betty Crocker!