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Alguém tem receita de Jimmie Chicken Cantonese do restaurante Fort Worth fechado anos atrás?
Ingredientes:
* 1 quilo de peitos ou coxas de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços de 2,5 cm
* 1 colher de sopa de óleo de cozinha
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 1 colher de chá de molho de ostra
* 1 colher de chá de molho de peixe
* 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de cebola picada
* 1/2 xícara de pimentão verde picado
* 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
* 1/4 xícara de aipo picado
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 1 colher de sopa de água
* 1/2 xícara de caldo de galinha
* 1/4 xícara de cebolinha verde picada
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
2. Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados.
3. Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Adicione o alho, a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o aipo e cozinhe até os vegetais ficarem macios.
5. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até ficar homogêneo.
6. Adicione a mistura de amido de milho à frigideira e mexa até o molho engrossar.
7. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
8. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
9. Junte a cebolinha e sirva imediatamente.
Dicas:
* Para fazer uma versão mais picante deste prato, adicione algumas pitadas de molho de pimenta ou oelek de sambal.
* Se você não tiver molho de ostra em mãos, pode substituí-lo por igual quantidade de molho hoisin.
* Este prato também fica delicioso servido com arroz de jasmim.
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