Por que cozinhar frango com leitelho?

Existem alguns motivos pelos quais os cozinheiros optam por marinar o frango no leitelho antes de cozinhá-lo:

1. Efeito amaciador:O leitelho contém ácido láctico, que ajuda a quebrar as proteínas do frango, tornando-o mais macio. Quanto mais tempo o frango marinar no leitelho, mais macio ele ficará.

2. Aprimoramento de sabor:O leitelho adiciona um sabor sutil e picante ao frango, realçando seu sabor geral.

3. Dourar:O leitelho ajuda a criar uma crosta crocante e dourada no frango quando ele é cozido. Isso ocorre porque o leitelho fornece uma camada de umidade entre o frango e a superfície de cozimento, evitando que o frango seque e permitindo que doure por igual.

4. Suculência:O leitelho ajuda a manter o frango suculento e úmido, mesmo quando cozido em altas temperaturas. Isso ocorre porque o ácido láctico do leitelho ajuda a reter a umidade do frango.

No geral, marinar o frango com leitelho é uma ótima maneira de adicionar sabor, maciez e suculência ao prato.