Em espanhol, pimentão é o nome do da pimenta molho de tomate fortificada que dá pimentão seu sabor característico. Na culinária mexicana e mexicano-americano, este molho é usado em um número de carnes e outros pratos. Chili con carne traduz como pimentão com carne; Adicione o feijão ao molho de base para chili con frijoles. Na cozinha americana, todos os três pratos cair sob o nome de pimentão, e disputas regionais variam de tempero para decorar para a carne adequada. Cozinheiros tendem a dividir fortemente entre favorecendo solo ou em cubos de carne bovina.
Sobre inferior
Rodada

fundo redondo é um dos 29 cortes de carne reunião padrões do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para magra carne. Com 1,7 gramas de gordura saturada e 4,9 gramas totais de gordura por porção de 100 gramas, de fundo redondo, ocupa a quarta posição em comparação com peito de frango sem pele, em 0,9 e 3,0 saturado de gordura total. Para efeito de comparação, 100 gramas de mais alta patente t-bone steak tem 3,0 gramas saturadas e 8.2 gordura total por porção. Corte a partir da parte superior da perna de trás, de fundo redondo é puro músculo, com muito pouco da gordura de marmoreio que faz carne macia. Por esta razão, a maioria dos profissionais de cozinha Recomendamos assar ou estufar de fundo redondo, ambos os métodos que envolvem prolongados, cozinhar-fogo moderado em líquido.
Cozinhar carne no Chile

A objetivo de amaciar carne cozinhando-o em chili é realizado de três formas. Cozimento prolongado em líquido ajuda a quebrar tecidos carne dura, tornando-os mais para mastigar. Simmering suporta ainda tenderizing; cozinhar a carne muito magra sobre o calor elevado pode realmente fazer tecidos mais difícil. As propriedades ácidas de molho de pimentão à base de tomate, vinagre, suco de frutas cítricas e outros alimentos acético frequentemente usado em marinadas, produz mais de amolecimento de tecidos à base de carne. O corte da carne em pedaços pequenos aumenta a esta interacção, uma vez que os ácidos de penetrar nos tecidos da superfície a uma profundidade de não mais do que alguns milímetros. A área mais superfície exposta, o tenderizing ácido mais eficaz pode ser.
Culinária Seu Pimenta

Cozinhar com cubos de carne marcadamente estende seu tempo de cozimento. Com carne moída e feijões enlatados, um pote de chili pode estar pronto em apenas uma hora. A conveniência que você perde, no entanto, pode ser substituído por nenhum fácil agitar-fervendo em uma panela de barro ou fogão lento. Corte rodada carne em cubinhos 1/2 polegadas. Uma vez que a carne foi dourar em um pouco de óleo, ele e todos os seus ingredientes do molho pode cozinhar por 3 a 4 horas sem atenção. Se você está fazendo slow-cozinhar pimentão, você pode reduzir o sódio e aumentar o sabor adicionando grãos pré-encharcado, ou experimentar com mistura de variedades de os enlatados. Existem muitas receitas para pimenta antiquado, e tentar uma variedade deles permite-lhe alimentar a sua família um prato nutritivo, tradicional, que tem sustentado gerações.