O que acontece se usar leite em pó na massa de um croissant?

A adição de sólidos de leite alterará características como teor de umidade e elasticidade. Adicionar leite em pó a uma massa de croissant melhoraria ligeiramente o sabor do croissant cozido, mas também poderia levar a uma massa mais densa e dura, e os croissants poderiam não crescer completamente. O leite em pó absorve a umidade. Como o leite em pó é composto quase de leite em pó, ele absorve líquidos muito rapidamente. Isso pode criar uma massa dura que não crescerá adequadamente ou não assará corretamente no croissant leve e escamoso que você está procurando.