Quais são as alternativas ao roux tradicional?

Existem várias alternativas ao roux tradicional que pode ser usado para engrossar molhos, sopas e ensopados:

1. Amido de milho:O amido de milho é um agente espessante comum feito de milho. Não contém glúten e pode ser usado como substituto do roux em muitas receitas. Para usar o amido de milho como espessante, misture partes iguais de amido de milho e líquido frio (como água, leite ou caldo). Em seguida, misture gradualmente a mistura de amido de milho no líquido quente, mexendo sempre até o molho engrossar.

2. Araruta:A araruta é outro amido sem glúten que pode ser usado como espessante. Tem um sabor ligeiramente adocicado e é muito utilizado na culinária asiática. Para usar a araruta como espessante, siga as mesmas instruções do amido de milho.

3. Tapioca:Tapioca é um amido extraído da raiz da mandioca. Também não contém glúten e pode ser usado como agente espessante. As pérolas de tapioca precisam ser cozidas antes de serem utilizadas como espessante. Para usar a tapioca como espessante, deixe as pérolas de molho em água fria por 30 minutos. Em seguida, escorra as pérolas e adicione-as ao líquido quente, mexendo sempre até engrossar o molho.

4. Goma xantana:A goma xantana é um polissacarídeo frequentemente usado como espessante, emulsificante e estabilizante em produtos alimentícios. Não contém glúten e pode ser usado em pequenas quantidades para engrossar molhos, sopas e ensopados. Para usar a goma xantana como espessante, dissolva-a em um líquido frio antes de adicioná-la ao líquido quente.

5. Goma guar:A goma guar é outro polissacarídeo frequentemente usado como espessante em produtos alimentícios. Não contém glúten e pode ser usado em pequenas quantidades para engrossar molhos, sopas e ensopados. Para usar a goma guar como espessante, dissolva-a em um líquido frio antes de adicioná-la ao líquido quente.

6. Farinha de arroz:A farinha de arroz pode ser usada como espessante em sopas e ensopados. Para usar farinha de arroz como espessante, misture partes iguais de farinha de arroz e líquido frio. Em seguida, misture gradualmente a mistura de farinha de arroz no líquido quente, mexendo sempre até o molho engrossar.

7. Aveia:A aveia pode ser usada como espessante em sopas e ensopados. Para usar a aveia como espessante, misture-a até formar um pó fino e misture-a no líquido quente.

8. Purê de batata:o purê de batata pode ser usado como espessante em sopas e ensopados. Para usar o purê de batata como espessante, basta adicioná-lo ao líquido quente e mexer até o molho engrossar.

9. Purê de vegetais:Purê de vegetais, como cenoura, aipo e cebola, pode ser usado como espessante em sopas e ensopados. Para usar purê de vegetais como espessante, basta adicioná-los ao líquido quente e mexer até o molho engrossar.