Banquetes deve ser simples o suficiente para cozinhar em grandes quantidades, e deve ter um bom poder de fixação para que possam ser feitas antes do tempo e mantidos quentes, sem deterioração no sabor, textura ou aparência. As porções deve ser uniforme para controle de custos, apresentação consistente e satisfação do hóspede. Evite alimentos muito temperados ou escolhas não convencionais que podem não ser familiar para a maioria dos participantes de banquete.
Starters

Uma seleção de vegetais crus, saladas e sopas é uma boa maneira de começar a refeição e provavelmente irá satisfazer a maioria dos hóspedes. Incluir uma seleção crudites com uma ou duas para mergulho molhos, uma salada verde básico, uma salada de espinafre simples, uma sopa de luz, como os vegetais no caldo de galinha e uma mais resistentes, sopa cremosa, como creme de cogumelo ou de brócolis. Oferecem uma seleção de molhos para saladas e pães para acompanhar o primeiro curso.
Entradas

Este curso é mais desafiador e geralmente inclui uma escolha de carne, aves, peixe ou frutos do mar e um prato sem carne. Carne assada ou carne de porco, sem ossos peitos de frango recheado, peixe grelhado ou marisco e vegetarianos salteados ou sem carne caçarolas oferecem uma variedade de pratos que atendam às necessidades da maioria dos clientes. Molhos ou molhos são frequentemente apresentados como acompanhamentos opcionais para carnes e aves entradas, servido com os pratos ou na lateral.
Acompanhamentos

Acompanhamentos incluem convencionalmente um seleção de legumes e amidos. Para os vegetais, é melhor manter a favoritos padrão, como feijão verde, ervilhas, brócolos e milho. Amidos pode ser mais criativo, mas deve incluir pilaf de arroz, massas vestido com molhos leves, e purê ou batatas cozidas.
Sobremesas

Opções de sobremesa em banquetes normalmente incluem frutas baseado, seleções de chocolate à base de creme e. Tortas de frutas ou sapateiros, cheesecake e bolo de chocolate ou brownies são preferidos sobremesas banquete. Evite sobremesas sorvete ou outras misturas congelados que requerem especiais de armazenamento e manuseio e consumo imediato.
Bebidas

Cada convidado deve ter um copo de água que é frequentemente reabastecido. Oferecer quente ou chá gelado, café fresco e refrigerantes como opções de bebidas durante e após a refeição. Alguns banquetes incluem vinho, cerveja e bebidas mistas.