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Como Marinar, Folha Wrap e Asse um peixe
Nada pode estragar sua festa de jantar quando você assar peixe & quot; en papillote, & quot; significado em pacotes. A folha de alumínio é a alternativa moderna para pergaminho tradicional, embora este último ainda é usado às vezes. Marinar o peixe antes de assar acrescenta sabor, proporcionando a umidade adicional. Os ingredientes da marinada, juntamente com o vapor interna suave do processo de folha-de cozimento, se combinam para manter o peixe concurso e suculenta, enquanto cozinhá-lo completamente. Use o peixe de sua escolha, mas escolher filetes de fazer um pacote individual para cada hóspede
. Coisas que você precisa
medição xícara de mistura tigela
Olive ou óleo vegetal
ácida líquido, tais como vinagre, suco de limão ou vinho
Aromatics, como alho, especiarias e ervas frescas
Whisk
disco de vidro
folha de alumínio
pastelaria escova
óleo vegetal
assadeira
Alimentos termômetro
Placas de jantar ou travessa
Instruções
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Faça a marinada. Misture e óleo e um líquido ácido numa proporção de cerca de 2/3 chávena de óleo de 1/3 de copo líquido ácido para cada 1,5 libras de peixe. Sabor com temperos e molhos adicionais, como a soja ou Worcestershire, a gosto. Misture todos os ingredientes juntos.
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Despeje a marinada em um prato de vidro raso de cozimento e coloque os filés de peixes dentro. Vire os filetes sobre algumas vezes para ajudá-los a absorver melhor a marinada.
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Coloque o peixe marinar na geladeira por 20 minutos até 3 horas.
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Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
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Montar retângulos folha de alumínio. Para cada pedaço de peixe, use um retângulo que é de cerca de 12 polegadas de largura e 20 polegadas de comprimento. Dobre a primeira folha a folha de alumínio na meia-largura sábio para formar um vinco, em seguida, colocá-lo plano mais uma vez.
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Escove a folha de cada lado da dobra com óleo, deixando o exterior borda do retângulo livre de óleo.
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Definir um único filete de peixe no centro da metade do retângulo e dobre o segundo semestre de folha no vinco, sobre os peixes. Vincar as arestas juntos nos três lados abertos para criar um pacote selado em torno do peixe.
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Repita com os restantes filetes e retângulos de papel alumínio.
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Coloque os pacotes de peixes em assadeiras, dois pacotes por folha. Defina as folhas no forno e asse por cerca de 15 minutos, girando as assadeiras a meio do tempo de cozimento.
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Faça uma pequena fenda em um dos pacotes e insira o termômetro de cozinha em um dos filetes. Se ele registra pelo menos 145 graus Fahrenheit, tomar as assadeiras de sair do forno.
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Defina um pacote de folha em pratos individuais para servir. Como alternativa, abra cada pacote, retire o peixe cozido, e definir todos os filés em uma travessa.
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