Apesar da diligência da maioria dos mercados de peixe, tanto salmão e truta exigem que você escolher ossos errantes que o açougueiro tem faltado. Mas o processo é mais importante do que com a truta com salmão truta porque tem tantos mais ossos. Se você cozinhar peixe em uma base regular, investir cerca de US $ 10 em um par de pinças de peixe de sua loja de cozinha local em vez de usar o alicate de sua caixa de ferramentas para que o trabalho vai mais rápido e mais fácil.
Timing Is Tudo

Se você pan-fry, escalfar, cozer, assar ou grelhar truta e salmão, truta cozinha tipicamente em cerca de dois terços o tempo de salmão, pois os filés são muito mais finos. Como regra geral, cozinhar salmão durante cerca de oito minutos por cada polegada de espessura, e a truta por 5-6 minutos por polegada, ou até que a carne ou peixe em fica opaco translúcido em vez de flocos e ao sondar com uma faca. Por razões de segurança, cozinhar os peixes, até que chega a 145 graus Fahrenheit em um termômetro de cozinha.
Sem Lançando estimação

Enquanto o salmão ea truta cozinhar de forma semelhante em mais de cozimento métodos, pan-fritura apresenta um caso especial. Salmon normalmente precisa ser ativado na panela, enquanto truta é tão fina que tentando transformá-lo pode resultar em o peixe quebrando ou degola para a panela. Em vez de lançar truta meio da cozedura, cozinhá-lo do lado da pele para baixo em uma forma untada com óleo, coberto ou descoberto, e não se preocupe com nunca transformá-lo.
Saucing It Up

Um spritz de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta se desviar nem truta ou salmão em uma deliciosa refeição, não importa o método de cozimento que você usa. Mas se você sente a necessidade de apresentações mais elaboradas, manter molhos e temperos truta na brando - salmão tem sabores mais fortes que podem resistir até temperos fortes. Para truta, tente manteiga dourar, amêndoas torradas, salsa, sálvia ou vinho branco. Para salmão, escolher manjericão, alho, mostarda, creme de leite ou molho barbecue.